Die Backstube läuft seit 1981 – ohne Chefs, nur mit Menschen, die gemeinsam der Verantwortung für den Betrieb annehmen.
Für viele war dieser Ort Spielplatz und Labor zu- gleich – ein Raum, um Ideen auszuprobieren, das Handwerk zu lernen und die Zukunft des Backens mitzugestalten. Dutzende Bäcker:innen sind im Laufe der Jahre hier ein- und ausgegangen, manche trafen sich später in Bäckereien weit entfernt wie- der. Und unsere Kund*innen? Viele kommen seit Jahrzehnten, denn für sie ist gutes Brot keine Mode, sondern eine Konstante im Alltag.
Wir arbeiten nicht für fremden Profit. Gewinne fließen direkt in unsere Löhne.
Wir reden nicht nur von regional, nachhaltig, hand- gemacht und natürlich – wir machen es.
Unser Getreide kommt größtenteils von kleinen Höfen in Brandenburg, darunter die Solawi Basta, deren An- baukonzept Biodiversität fördert. In unseren Silos lagern wir das Korn und mahlen es täglich frisch in unserer eigenen Steinmühle. Mehl, Wasser, Salz und Zeit – unsere Zutaten für echtes Sauerteigbrot.